吃刨冰为什么会头疼 - 冰淇淋头痛的科学

发布日期: 2025-12-29 最后更新: 2025-12-29 本文约 1 分钟读完

那种“刺痛”的真相

一口气吃下刨冰时，太阳穴或额头附近会突然刺痛。这种现象有一个正式的医学名称：“冰淇淋头痛（ice cream headache）”。英语中也被称为“脑冻结（brain freeze）”。在医学上，它被归类为“冷刺激性头痛”，并被收录在国际头痛分类中，是一种正式认定的症状。

当冷的东西接触到口腔上颚时，那里的血管被急剧冷却。于是大脑判断“不好了，头部太冷了！”，急忙扩张血管以输送温暖的血液。这种血管的急速扩张刺激了周围的神经，引发疼痛。

疼痛产生机制的详细说明

颈内动脉的分支在上颚中走行。受到冷刺激后，血管首先收缩，紧接着发生反射性的反弹扩张。这种口径的急速变化刺激了分布在血管壁上的痛觉感受器。疼痛在冷刺激后20至60秒内达到高峰，通常在几十秒到约2分钟内自然消退。

为什么是“太阳穴”疼

冷的是口腔内部，感到疼痛的却是太阳穴或额头。这是一种叫做“牵涉痛”的现象。传递口腔上颚感觉的三叉神经，同时也负责额头和太阳穴的感觉。大脑无法准确定位疼痛的来源，误以为“大概是额头附近吧”。

三叉神经是面部最粗的感觉神经，有三条分支：眼神经、上颌神经和下颌神经。接收上颚冷感的是上颌神经，但当信号在脑干汇合时，难以与相邻的眼神经管辖区域（额头和太阳穴）区分开来。这就产生了“冷的是嘴里，头却疼”的奇怪现象。

偏头痛患者更容易发生吗？

研究表明，有偏头痛经历的人更容易出现冰淇淋头痛。偏头痛患者被认为血管反应性较高，面对冷刺激时反弹扩张更为显著。不过因果关系尚未确定，也有偏头痛患者从未经历过脑冻结。

常见误解

“大脑正在结冰”并非事实

“脑冻结”这个名称容易让人想象大脑本身在变冷，但实际上大脑的温度并不会改变。被颅骨和脑膜保护的大脑，不会因为口腔内的温度变化而受寒。疼痛的原因完全是上颚附近的血管反应。

不仅仅是“吃太快”才会发生

吃得快确实更容易发生，但如果冷食长时间接触上颚，即使吃得慢也会发生。关键因素不是速度，而是与上颚的接触面积和时间。典型案例是用吸管大力吸奶昔时，液体冲击口腔上壁。

止痛方法意外简单

发生冰淇淋头痛时，请将舌头紧贴口腔上颚。舌头的温暖会加热上颚的血管，疼痛在几秒内就会缓解。或者含一小口温热的饮品也很有效。

三种快速缓解技巧

除了用舌头按压，还有其他方法。第一，用拇指腹按压上颚，面积比舌头大，加温效率更高。第二，闭上嘴唇，用手掌捂住口鼻，呼出的热气温暖口腔。第三，含一小口常温水在上颚附近转动。这些方法的原理相同：温暖上颚以平息血管扩张。

预防技巧

从根本上说，慢慢吃冷的东西就不会发生。不要直接接触口腔上颚，在舌头上稍微温一下再吞咽。仅此一点就能远离那种刺痛。

更具体地说：吃冰淇淋不要用门牙咬，而是用勺子少量放在舌头上。吃刨冰时减小每口的量，让它在口腔前部融化后再吞咽。喝奶昔时浅含吸管，将液体引导到舌面上。这些小调整就能大幅降低发作概率。

与其他冷刺激引起的疼痛比较

冰淇淋头痛并非冷刺激引起的唯一疼痛。将手浸入冰水时的刺痛（冷水浸泡痛）和蛀牙遇冷刺痛（牙齿过敏）的机制各不相同。冷水浸泡痛是皮肤的冷觉感受器（TRPM8通道）被直接激活所致，而牙齿过敏是牙本质小管内液体流动刺激神经末梢引起的。冰淇淋头痛的独特之处在于血管反应是主角，且感到疼痛的却是太阳穴或额头与起源部位之间存在错位。