食 / 栄養の記事 - 2 ページ目

この悩みに合う相談窓口

受付の表示は日本時間で、祝日は考慮していません。ほかの窓口はいまつながる相談窓口で見られます。

甘いものへの渇望は意志の弱さではなく、血糖値スパイクとドーパミン報酬系が作り出す生理的な依存だ。血糖値の急上昇と急降下のメカニズム、糖質依存の脳科学、 GI 値の活用、食べる順番、間食の選び方まで、糖質との健全な付き合い方を解説する。

エジプトのピラミッドから発掘された 3,000 年前のハチミツは、まだ食べられる状態でした。ハチミツが事実上「腐らない食品」である理由は、水分活性、 pH 、過酸化水素という 3 つの防御メカニズムにあります。

食べ物を床に落としても 5 秒以内に拾えばセーフ。世界中で信じられているこのルール、科学的に検証するとどうなるのか。答えは「 5 秒も 0.5 秒も大差ない」でした。