食 / 栄養の記事 - 2 ページ目

唐辛子の辛さは「味覚」ではなく「痛覚」です。本来は危険を知らせる痛みのシグナルを、なぜ人間は快楽として楽しめるのか。カプサイシンと脳の関係を解説します。

「 1 枚だけ」のつもりが、気づけば袋が空。ポテトチップスの中毒性は偶然ではなく、塩分・脂肪・炭水化物の黄金比率が脳の報酬系を最大限に刺激するよう設計された結果です。